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巴西“食品卡车”存卫生及安全隐患

冕宁杜鹃

巴西“食品卡车”存卫生及安全隐患

核心提示：巴西《环球报》8月21道夜花藤属，随着里约奥运会的结束，巴西的街头食品也为民众所熟知。然而，里约热内卢和圣保罗的消费者协会发现，街头“食品卡车”提供的食品可能会导致消费者出现消化不良等症状。

【南美侨报编译张乔8月22道】巴西《环球报》8月21道，随着里约奥运会的结束，巴西的街头食品也为民众所熟知。然而，里约热内卢和圣保罗的消费者协会发现，街头 食品卡车 提供的食品可能会导致消费者出现消化不良等症状。

在调查中，消费者协会发现， 食品卡车 出现的最主要问题是食品卫生以及安全方面的问题。 食品卡车 提供食品的过程中，食品处于不干净的环境中，并且准备食物的人员也不是十分注意卫生。另一方面， 食品卡车 周围一般都会临时放置电力装置以及煤气罐，安全存在较大隐患。

消费者协会的人员表示，服务员在准备食物的过程中并不注重最基本的预防措施，比如，他们不会去洗手或戴上一次性消毒手套备餐。恶劣的卫生条件造成食物本身并不干净。从油条到泰式食品，实验室检查了28家路边的 食品卡车 售卖的食物。结果显示，有35%的食品充满了细菌。根据实验室负责人Juliana Ribeiro 开启实验机主电机源滇北乌头Dias的说法，尽管发现的细菌并不会对健康造成什么损害，但由于食品制作的环境有利于这些细菌的繁殖，因此会使食用者出现食物中毒等症状。

但更令我们担忧的是，根据国家卫生监督局（Anvisa）的消息，他们在圣保罗的一家泰国路边 食品卡车 购买的食物中发现了一种致病菌需要特殊技能和装备（蜡样芽孢杆菌），而该类食品含有的细菌数量比普通食品高36倍。 Juliana Ribeiro Dias说。

里约食品卫生监督协调员Luiz Carlos Coutinho表示，2016年里约奥运会期间，路边食品的交易量有所增长。他表示，一个月以来里约食品卫生监督局共接到了600余起食物卫生问题的投诉。而 食品卡车 的食品卫生问题更是消费者投诉的重点

根据他的说法，在里约市内有30%的 食品卡车 并不符合卫生标准。Luiz Carlos Coutinho表示，他们所规定的食物运输、处理以及操作的规范同样适用于那些有固定地址的场所，如酒吧、咖啡厅以及餐馆。

我们对于商家所出售的食品温度、来源则会组成极大的环境感染、卫生环境、食品质量以及原材料都有很严格的规定。但我们并没有对服务员是否戴手套玉碟梅的问题进行特别的规定，规定中写的是需要用肥皂洗手，因为即使是手套也会在备餐过程中产生污染，而且使用手套接触火源或许会对服务员造成危险。 他说。

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